A tous ceux qui sont déjà allés
manger un morceau dans ce petit resto argentin du nom de El Caminito à Toulouse :
ne vous est-il jamais arrivé d’en sortir en vous disant « c’est décidé
demain je me tente les empanadas » ? Non ? Bon.
Des amis m’ayant ramené du « chimichurri »
(mélange d’épices) et du « dulce de leche » (confiture de lait) d’Argentine,
je me suis dit que cela était un signe divin (oui au moins) et que le défi
argentin m’attendait. Première tentative donc pour ces empanadas. La recette de l’« alfajor» (gateau à base de fécule de maïs et de « dulce de leche) devrait
suivre bientôt.
LA PATE
Une recette trouvée sur le net (Marmiton je crois). Pour la veganiser, enlever l’œuf.
Combien ?
8 empanadas taille M.
Quoi ?
-300g de farine
-1 œuf
-12cl d’eau
-1/2 verre d’huile d’olive
-1 pincée de sel
Comment ?
Étape 1 : Dans une casserole
portez à ébullition l’eau, l’huile et le sel.
Étape 2 : Dès que le mélange
commence à bouillir, retirez du feu et versez dans le saladier avec la farine.
Mélangez avec une spatule.
Étape 3 : Ajoutez l’œuf et
mélangez à nouveau puis pétrissez pendant 5 bonnes minutes.
Étape 4 : Faites une boule
de la pâte, filmez puis laissez reposer au frigo pendant une bonne demi-heure.
LA GARNITURE
La numéro 1
Combien ?
8 empanadas taille M.
Quoi ?
-1 gros oignon
-1 gousse d’ail
-2 cuillères à soupe d’huile de
colza
-1 bloc de tofu fumé de 125g
-1 cuillère à café de paprika
-1 cuillère à café d’origan
-1 cuillère à café de cumin
-1 cuillère à café de sucre
-10 cuillères à soupe de coulis
de tomate
-2 cuillères à soupe de raisins
blonds
-20 cl de bouillon
Comment ?
Étape 1 : Faites revenir
dans de l’huile de colza l’oignon et l’ail (passé au presse-ail) pendant quelques minutes.
Étape 2 : Ajoutez le tofu
que vous aurez au préalable écrasé avec une fourchette, mélangez bien et
laissez revenir 2-3 minutes.
Étape 3 : Ajoutez les épices
et le coulis de tomate, remuez bien pendant 1 minutes et versez le tout dans un
saladier.
Étape 4 : Ajoutez les
raisins dans le saladier, mélangez le tout puis versez le bouillon de dessus et
remuez avant de mettre au frigo le temps d’une petite heure.
Étape 5 : Étalez votre pâte
et découpez de ronds avec un emporte-pièce. Il ne vous reste plus qu’à fourrer
vos empanadas et à les faire cuire à 240°C pendant 15-20 minutes.
La numéro 2
Combien ?
8 empanadas taille M.
Quoi ?
-1 gros oignon
-3 gousses d’ail
-2 cuillères à soupe d’huile de
colza
-1 bloc de tofu nature de 125g
-60g de poivron rouge découpé en dés
-60g de maïs
-80g de courgette découpée en dés
-20 olives noires découpées en
rondelle
-10 cuillères à soupe de coulis
de tomate
-1 cuillère à café de thym
-1 cuillère à café de paprika
-1 cuillère à café de cumin
Comment ?
Étape 1 : Faites revenir
dans de l’huile de colza l’oignon et l’ail (passé au presse-ail) pendant
quelques minutes.
Étape 2 : Ajoutez le tofu
que vous aurez au préalable écrasé avec une fourchette ainsi que les légumes, les
épices et le coulis de tomate et laissez cuire pendant 15-20 minutes à feu
moyen en prenant soin de remuer pour que cela n’attache pas à la poêle.
Étape 3 : Réservez. Pendant
ce temps étalez votre pâte et découpez de ronds avec un emporte-pièce.
Étape 4 : Il ne vous reste
plus qu’à fourrer vos empanadas et à les faire cuire à 240°C pendant 15-20
minutes.
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