Le Plat au fumet appetissant: Il était une fois... des lasagnes au goût de l'été.

LE PLAT AU FUMET APPETISSANT

Il était une fois un chef de restaurant gastronomique. Chaque jour il se disait:

-Ah si mon restaurant pouvait obtenir 3 étoiles au Guide Michelin.

Mais d’étoile, point. Un jour que le chef était en cuisine, un critique culinaire demanda à le rencontrer et lui dit:
-Votre vœu le plus cher sera exaucé. Avant qu'une année ne soit passée, votre restaurant obtiendra 3 étoiles au Guide Michelin.
Ce que le critique avait prédit arriva. Le Guide Michelin parut et le restaurant du chef y était listé parmi d'autres, avec 3 belles étoiles accrochées à côté du nom du restaurant. Le chef ne tenant plus de joie décida d'organiser un grand diner pour célébrer la nouvelle. Il ne se contenta pas d'y inviter les serveurs, les commis et les chefs de partie de son restaurant, mais aussi des collègues chefs afin qu'ils puissent fêter ensemble la nouvelle. Il y en avait treize dans le la ville ou il vivait et travaillait. Mais, comme il ne possédait que douze chaises à sa table d'honneur, l'un d'eux ne fut pas invité. Le diner fut somptueux. Alors que le moment de servir l’entrée arrivait, les chefs ne tarirent pas d’éloges sur la soirée: l'un vantait le goût sur et raffiné de leur hôte en matière de choix de vin, l'autre louait la qualité des mets cuisines, le troisième le savoir-faire de leur hôte quant à l'art de dresser une table et ainsi de suite.
Comme onze des chefs venaient d'agir ainsi, le treizième chef fit irruption dans la salle à manger. Il voulait se venger de n'avoir pas été invité. Sans saluer quiconque, il s'écria d'une forte voix :
-Le plat de résistance, dans sa quinzième minute de cuisson, sera trop cuit et ne pourra être servi.
Puis il quitta les lieux. Tout le monde fut choqué. Le douzième des invités, celui qui n'avait pas encore fait d’éloges, s'avança alors et tenta de rassurer tout le monde:
-Ce n'est pas une cuisson trop forte qui saurait déstabiliser notre hôte. Celui-ci trouvera bien une sauce pour sublimer ce petit désagrément. [...]

[inspiré du conte 'La belle au bois dormant']

dimanche 19 janvier 2014

Il était une fois... des lasagnes au goût de l'été.

Une recette faite par Tutti-mère et tirée d’un petit bouquin vert qui met les saisons à l’honneur. Pour changer de traditionnelles lasagnes tomate-viande hachée !

Combien ?

Pour 6 personnes.

Quoi ?

-200 à 250g lasagnes
-1 aubergine
-1 poivron rouge
-1 courgette
-2 gousses d’ail
-1 bouquet de basilic frais
-250g de mozzarella
-850g de purée tomates
-100g d’olives vertes
-6 cuillères à soupe d’huile olive (3 puis 3)
-1 grosse pincée d’origan sec
-sel et poivre

Comment ?

Étape 1 : Lavez tous les légumes et égouttez-les. Coupez les olives en rondelle ; le poivron et les courgettes en petits dés. Faites-en de même avec l’aubergine et faites dégorger les dés avec du gros sel pendant 20 minutes dans un chinois.
Étape 2 : Faites revenir les gousses d’ail pressé avec 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive puis ajoutez la purée tomate, le basilic lavé et ciselé. Salez poivrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 3 : Égouttez bien les dés d’aubergine. Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les légumes et les olives dans l’huile restante (3 cuillères à soupe) pendant 20 minutes. Salez et poivrez, ajoutez l’origan, mélangez et réservez.
Étape 3 : Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
Étape 4 : Préchauffez le four à 200°C/Th6.
Étape 5 : Dans un plat d’environ 17x24cm, disposez une couche de lasagnes/une couche de sauce/ une couche de mozzarella/ une couche légumes-olives. Renouvelez l’opération 3 fois.
Étape 6 : Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

PS : Pour la sauce tomate, j’ai pris de la sauce tomate pour fond de pizza mélangée à de vraies tomates pour que la consistance de la sauce soit plus épaisse.