Le Plat au fumet appetissant: Il était une fois… un curry de pois chiches et lait de coco

LE PLAT AU FUMET APPETISSANT

Il était une fois un chef de restaurant gastronomique. Chaque jour il se disait:

-Ah si mon restaurant pouvait obtenir 3 étoiles au Guide Michelin.

Mais d’étoile, point. Un jour que le chef était en cuisine, un critique culinaire demanda à le rencontrer et lui dit:
-Votre vœu le plus cher sera exaucé. Avant qu'une année ne soit passée, votre restaurant obtiendra 3 étoiles au Guide Michelin.
Ce que le critique avait prédit arriva. Le Guide Michelin parut et le restaurant du chef y était listé parmi d'autres, avec 3 belles étoiles accrochées à côté du nom du restaurant. Le chef ne tenant plus de joie décida d'organiser un grand diner pour célébrer la nouvelle. Il ne se contenta pas d'y inviter les serveurs, les commis et les chefs de partie de son restaurant, mais aussi des collègues chefs afin qu'ils puissent fêter ensemble la nouvelle. Il y en avait treize dans le la ville ou il vivait et travaillait. Mais, comme il ne possédait que douze chaises à sa table d'honneur, l'un d'eux ne fut pas invité. Le diner fut somptueux. Alors que le moment de servir l’entrée arrivait, les chefs ne tarirent pas d’éloges sur la soirée: l'un vantait le goût sur et raffiné de leur hôte en matière de choix de vin, l'autre louait la qualité des mets cuisines, le troisième le savoir-faire de leur hôte quant à l'art de dresser une table et ainsi de suite.
Comme onze des chefs venaient d'agir ainsi, le treizième chef fit irruption dans la salle à manger. Il voulait se venger de n'avoir pas été invité. Sans saluer quiconque, il s'écria d'une forte voix :
-Le plat de résistance, dans sa quinzième minute de cuisson, sera trop cuit et ne pourra être servi.
Puis il quitta les lieux. Tout le monde fut choqué. Le douzième des invités, celui qui n'avait pas encore fait d’éloges, s'avança alors et tenta de rassurer tout le monde:
-Ce n'est pas une cuisson trop forte qui saurait déstabiliser notre hôte. Celui-ci trouvera bien une sauce pour sublimer ce petit désagrément. [...]

[inspiré du conte 'La belle au bois dormant']

samedi 1 juillet 2023

Il était une fois… un curry de pois chiches et lait de coco

J’avais goûté des plats en curry de ce style dans des restos végétariens et cela faisait longtemps que je voulais m’essayer à faire une recette qui soit facile et goûtue : le pari me semble tenu !

Combien ?

Pour 4 personnes.

Quoi ?

-150g d’épinards surgelés

-2 cuillères à soupe d’huile de coco

-1 oignon

-1 morceau de gingembre

-2 gousses d’ail

-1 cuillère à soupe de curry en poudre

-2 cuillères à soupe de concentré de tomate

-1 conserve de tomates concassées

-1 petite patate douce (200g au moins)

-1 conserve (400g) de pois chiches

-20cl de lait de coco

-optionnel : amandes effilées

Comment ?

Etape 1 : Faites décongeler les épinards.

Etape 2 : Epluchez les légumes et préparez-les : ciselez finement l’oignon, passez au presse-ail les gousses d’ail, râpez le gingembre de façon à obtenir 1 bonne cuillère à soupe et coupez la patate douce en gros dés.

Etape 3 : Faites chauffer à feu moyen de l’huile de coco dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail ainsi que le gingembre. Remuez régulièrement pendant 3 minutes.

Etape 4 : Ajoutez le curry en poudre. Remuez pendant 1 minute.

Etape 5 : Baissez le feu à feu doux. Ajoutez la conserve de tomates concassées, le concentré de tomate. Remuez bien. Ajoutez le lait de coco.

Etape 6 : Ajoutez les dés de patate douce et laissez doucement cuire. Une autre option que j’apprécie et de faire rôtir les morceaux de patate douce au four avec un filet d’huile d’olive avant de les ajouter à la sauce tomate-coco. La cuisson en sera bien moins longue.

Etape 7 : Une fois les morceaux de patate douce cuits, ajoutez les épinards décongelés, remuez bien 1 minute puis servez avec des amandes effilées. Suggestion d'accompagnement: riz basmati.