Il était une fois... des légumes au four avec la ptite sauce vinaigrette aux câpres qui va bien

Une recette donnée par un Tutti-copine, qui vient du bouquin écrit par l’excellent chef Yotam Ottolenghi. Nickel en cette période de confinement où je ne suis pas vraiment d'humeur créative. Alors oui, vous allez me dire "ce n'est que des légumes au four, pas besoin d'en faire toute une histoire". Ha ha!! Et bien, non!! Détrompez-vous! Ce n'est pas que des légumes au four. La petite vinaigrette aux câpres sublime tout cela et donne un sacré peps au plat. Goûtez vous comprendrez.

Combien ? 

4 personnes

Quoi 

-4 panais (700g en tout)

-4 oignons rouges

-4 brins de thym

-2 brins de romarin

-1 tête d’ail coupée en deux dans la hauteur

-2 patates douces (600g en tout)

-30 tomates cerise coupées en deux

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-4 cuillères à soupe de câpres (hachées grossièrement si trop grosses)

-1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable

-1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon

-1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)

-sel et poivre noir

Comment ?

Etape 1 : Préchauffer le four à 190°C.

Etape2 : Epluchez les panais et coupez-les en deux ou en trois dans la longueur (selon leur taille) puis recoupez chaque morceau en deux ou quatre. Vous devez obtenir des tronçons de 5cm de longueur sur 1.5cm de largeur. Pelez les oignons et coupez-les en six quartiers.

Mettez les panais et les oignons dans un saladier et ajoutez 12cl d’huile d’olive, le thym, le romarin, l’ail, une cuillère à café de sel et un peu de poivre. Remuez bien et étalez les légumes dans un grand plat de cuisson et laissez rôtir pendant 20 minutes.

Etape 3 : Pendant ce temps, pelez les patates douces, taillez-les en deux dans la longueur avant de tailler chaque moitié en six quartiers. Mettez-les dans le plat avec les panais et les oignons, mélangez bien et laissez cuire de 40 minutes (moi j'ai mis moins -20 minutes- car mes légumes étaient sans doute taillés plus petits). Quand tous les légumes sont cuits et ont pris une couleur dorée, ajoutez les tomates cerise. Enfournez 10 minutes supplémentaires.

Etape 4 : Fouettez ensemble le jus de citron, les câpres, le sirop d’érable, la moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et une cuillère à café de sel. Versez cette vinaigrette sur les légumes dès leur sortie du four. Remuez bien, goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez les légumes de graines de sésame et servez.