Il était une fois... une butternut farcie façon Jamie Oliver

L’inspiration n’étant pas au rendez-vous ces derniers temps je suis allée faire un tour sur le site de Jamie Oliver qui, pour ceux qui ne le connaisse pas, est  un chef britannique connu pour avoir été cuisinier sur une émission de la BBC. Quelle que soit la recette que j’ai piochée, je n’ai jamais été déçue. Les plats qu’il propose sont toujours plein de saveur, avec des ingrédients simples et gouteux.

https://www.jamieoliver.com/recipes/butternut-squash-recipes/baked-squash/

Combien ?

4 à 6 personnes en fonction de si vous prévoyez un accompagnement ou non.

Quoi ?

-1 courge butternut (1kg)

-huile d’olive

-1 oignon rouge

-1 gousse d’ail

-30g de feuilles de sauge

-10 tomates séchées

-75g de noix

-75g de riz basmati

-75g de canneberges séchées

-1 pincée de piment de Jamaïque en poudre (« allspice » en anglais)

-vin rouge

Comment ?

Etape 1 : Faites préchauffer le four à 180°C.

Etape 2 : Laver la courge, coupez-la dans le sens de la longueur, enlevez les graines et prélevez de la chair à l’aide d’une petite cuillère de façon à avoir une rigole à garnir sur la longueur de la courge. Hachez finement la chair ainsi prélevée et faites revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Etape 3 : Pelez l’oignon et la gousse d’ail ; émincez l’oignon et passez l’ail au presse-ail avant de les ajouter dans la poêle 

Etape 4 : Hachez les feuilles de sauge, les tomates séchées et les noix. Ajoutez-les avec le riz, les canneberges, les épices, une bonne pincée de sel et poivre et une bonne rasade de vin rouge. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à que cela soit tendre en remuant de temps à autre. (Si le riz n'est pas cuit, ajoutez un peu d'eau).

Etape 5 : Répartissez la garniture (tassez-la bien) dans chaque rigole de la courge puis pressez les deux parties fermement ensemble. Frottez la peau de la courge avec huile sel et poivre. Disposez la courge au milieu d’une feuille de papier aluminium et enveloppez-la bien serrée. Faites cuire pendant 2 heures (jusqu’à ce que ce que la courge soit tendre).

Etape 6 : La partie « frime » : ouvrez l’alu devant vos convives et coupez des tranches bien épaisses.

N.B.: Moi j'ai préféré garder chaque moitié telle quelle et les garnir comme sur la photo-le temps de cuisson a donc varié… à vous de voir quelle option vous préférez.