Il était une fois... des pâtes sauce cajou

Voilà une recette découverte au hasard de mes recherches… une belle surprise et un délice pour les papilles. J’ai un peu modifié l’ordre de certaines préparations (il faut aller vite pour ne pas manger froid) de façon à gagner un peu de temps mais sinon la recette vous est livrée telle que l’originale : http://kblog.lunchboxbunch.com/2015/03/cashew-cream-pasta-with-lemon-spinach.html

Combien ?

3 parts.

Quoi ?

-3 tasses de pâtes de riz (soit 250g)

-2 tasses de jeunes pousses d’épinards (soit 40g)

-1 tasse d’oignons émincés (soit 100g une fois émincés)

-le zeste d’1 citron

Crème de cajou :

-1 tasse de noix de cajou (soit 130g)

-¼ de tasse de jus de citron (soit 60ml)

-2 gousses d’ail

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-¼ cuillère à café de poivre et sel

-1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes (soit 125ml)

Bacon de tempeh :

-100g de tempeh, coupé en dés

-1 cac sirop érable

-1/2 cac  huile olive

-1/4 cac paprika fumé

Comment ?

Etape 1 : Avant de vous lancer dans cette recette, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude (le mieux étant l’eau bouillante). Ajoutez une pincée de sel à l’eau et laissez les noix de cajou tremper pendant quinze minutes.

Etape 2 : Faites chauffer une casserole, ajoutez de l’huile d’olive et faites revenir les oignons que vous aurez émincés au préalable jusqu’à ce qu’ils se colorent. Réservez.

Etape 3 : Faites bouillir de l’eau dans une casserole et commencez à préparer la sauce en versant dans le blender les noix de cajou, le jus de citron, l’ail passé au presse-ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ne mixez pas encore car il vous faudra l’eau des pâtes.

Etape 4 : Dans la même casserole que celle utilisée pour les oignons, ajoutez les dés de tempeh, le sirop d’étable, le paprika fumé et l’huile d’olive. Remuez bien de façon à ce que les dés de tempeh soient bien recouverts du mélange. Faites cuire 2 à 4 minutes jusqu’à ce que les dés soient croustillants. Réservez. 

Etape 5 : Parallèlement à l’étape 3, faites cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l’emballage de façon à les avoir al dente. Avant la fin de la cuisson récupérez ½ tasse d’eau de cuisson et versez-la dans le blender. Mixez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Etape 6: Egouttez les pâtes. Versez-les dans la casserole qui a servi et ajoutez les oignons. Mélangez bien. Ajoutez les épinards (qui cuiront un peu avec la chaleur des pâtes) ainsi que 2 à 3 bonnes cuillères de sauce cajou. Mélangez énergiquement et rapidement quelques secondes. Versez dans les assiettes, ajoutez une cuillère de sauce sur chaque portion de pâtes, puis des dés de tempeh et un peu de zeste de citron. Il faudra aller vite si vous voulez manger chaud ou du moins pas froid.