Le Plat au fumet appetissant: Il était une fois... un curry de légumes

LE PLAT AU FUMET APPETISSANT

Il était une fois un chef de restaurant gastronomique. Chaque jour il se disait:

-Ah si mon restaurant pouvait obtenir 3 étoiles au Guide Michelin.

Mais d’étoile, point. Un jour que le chef était en cuisine, un critique culinaire demanda à le rencontrer et lui dit:
-Votre vœu le plus cher sera exaucé. Avant qu'une année ne soit passée, votre restaurant obtiendra 3 étoiles au Guide Michelin.
Ce que le critique avait prédit arriva. Le Guide Michelin parut et le restaurant du chef y était listé parmi d'autres, avec 3 belles étoiles accrochées à côté du nom du restaurant. Le chef ne tenant plus de joie décida d'organiser un grand diner pour célébrer la nouvelle. Il ne se contenta pas d'y inviter les serveurs, les commis et les chefs de partie de son restaurant, mais aussi des collègues chefs afin qu'ils puissent fêter ensemble la nouvelle. Il y en avait treize dans le la ville ou il vivait et travaillait. Mais, comme il ne possédait que douze chaises à sa table d'honneur, l'un d'eux ne fut pas invité. Le diner fut somptueux. Alors que le moment de servir l’entrée arrivait, les chefs ne tarirent pas d’éloges sur la soirée: l'un vantait le goût sur et raffiné de leur hôte en matière de choix de vin, l'autre louait la qualité des mets cuisines, le troisième le savoir-faire de leur hôte quant à l'art de dresser une table et ainsi de suite.
Comme onze des chefs venaient d'agir ainsi, le treizième chef fit irruption dans la salle à manger. Il voulait se venger de n'avoir pas été invité. Sans saluer quiconque, il s'écria d'une forte voix :
-Le plat de résistance, dans sa quinzième minute de cuisson, sera trop cuit et ne pourra être servi.
Puis il quitta les lieux. Tout le monde fut choqué. Le douzième des invités, celui qui n'avait pas encore fait d’éloges, s'avança alors et tenta de rassurer tout le monde:
-Ce n'est pas une cuisson trop forte qui saurait déstabiliser notre hôte. Celui-ci trouvera bien une sauce pour sublimer ce petit désagrément. [...]

[inspiré du conte 'La belle au bois dormant']

dimanche 12 juin 2011

Il était une fois... un curry de légumes

Toujours dans la thématique « Inde »… un petit plat qui certes fera pleurer à la préparation mais qui saura aussi ravir nos papilles à la dégustation.

Combien ?

Pour 4 personnes.

Quoi ?

-500g de légumes (ex : 4 pommes de terre moyenne, 3 carottes et 1 boîte de petits pois)

-optionnel : 50g de tofu nature

-1 gros oignon

-4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

-4 petits piments ou ½ à 1 cuillère de piment de cayenne

-2 cuillères à soupe de graines de pavot

-3 gousses d’ail

-1 cuillère à café de curcuma en poudre

-1 ½ cuillère à café de garam masala

-1 petit morceau de gingembre râpé

-2 yaourts nature au soja

-1 ½ cuillère à soupe de sucre

Comment ?

Etape 1 : Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre, en rondelles les carottes et faites les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que les morceaux soient fermes mais cuits. Une fois cuits, égouttez-les et mettez de côté.

Etape 2 : Râpez l’oignon avec la partie la plus fine de la râpe (râpe fromage) de façon à obtenir une purée d’oignons. Mélangez cette purée avec la noix de coco râpée, le piment, les graines de pavot, l’ail (passé au presse ail), le curcuma, et le gingembre de façon à obtenir un mélange homogène.

Etape 3 : Dans une sauteuse, faites fondre l’équivalent de 3 cuillères à café généreuses de margarine. Ajoutez le mélange à base d’oignons et faites revenir pendant quelques minutes pour les saveurs se diffusent. Ajoutez le garam masala et mélangez pendant 2 minutes. Enfin ajoutez les légumes cuits (pommes de terre et carottes), ceux en conserve (petits pois) et éventuellement le tofu découpé en cubes. Versez 1/8L d’eau et laissez cuire pendant 5 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps. Ne pas hésitez à rajoutez un peu d’eau si cela devient trop sec.

Etape 4 : Ajoutez le sucre et le yaourt. Assaisonnez à votre convenance.

Suggestion d’accompagnement : riz basmati.

N.B. : Si vous souhaitez que cela soit plus crémeux alors vous pouvez rajouter un peu plus de yaourt ou de crème de soja.